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  • 厨房设备-西餐馆厨房设备清单【详解】

    作者:来源:发布日期:2019-05-23
    厨房设备-西餐馆厨房设备清单【详解】

    厨房设备-西餐馆厨房设备清单:

    西餐的食材要求比较精细,注重原汁原味的呈现,烹饪方法比较简单。而中餐注重食物的色香味、意形养,食材上禁忌约束较少。制作菜肴的方法复杂,有煎、炒、炸、烤、涮、煮等。

    中西餐的烹饪特点不同,决定了中西餐所使用的厨具的不同,在酒店、饭店的相关厨房知识中,小编已经介绍过一些中餐厨房的设备清单了。那西餐厨房设备清单究竟是怎样的呢?小编也为您找到一个西餐厨房设备厨具清单,一起来看看吧。

    西餐厨房设备配置随着厨房功能间的设置有所不同,一般的,西餐厨房都会设置的功能间有:备餐间、热厨间、西冷间、西点间、洗消间等。西餐厅通常还会设置水吧类的吧台以及明厨。明厨一般就是扒房,用来煎扒食品。


     

    各功能间厨房设备配置清单如下:

    1、备餐间

    设备:调理柜(存储碗碟)、制冰机(制作冰块)、开水器(提供开水)、保温灯等。

    报价:1.8米上的调理柜4000元左右,21Kg的品牌制冰机约7600元。

    2、热厨间

    设备:菜品的炒制和煮炖类——燃气汤锅、平头炉、炒炉,炸制菜品类——电炸炉、菜品煎扒类——扒炉,菜品烧烤类——面火炉,另有雪柜、水池调理柜、工作台、油网烟罩等。

    报价:品牌燃气面火炉约7000元,品牌燃气平扒炉连柜座约1.3万,4.5米长的油网烟罩约2000元/㎡。

    3、西冷间

    设备:保鲜工作台、沙拉雪柜、水池、货架、多士炉(烤面包片)等。

    报价:600mm长的单星水池约2200元,1500mm长的单星水池约3000元,1800mm长的双层工作台约2200元。

    4、西饼间

    设备:酥皮机、电烤箱、和面机、搅拌机、醒发箱、水池、雪柜、调理柜、油烟网罩等。

    报价:品牌电烤箱约3万元,品牌酥皮机约2万元,品牌六门高身雪柜约1万元

    5、洗消间

    设备:高压花洒、洗碗机、集气罩、污碟台、洁碟台、碗碟柜、消毒柜等。

    报价:品牌双门高温红外消毒柜约5000元,品牌洗碗机约7万元。

     

    还有其他的厨房用具清单:嫩肉锤、刨子、开罐器、抹刀、面包刀、去苹果核器、滤锅、筛子、平底锅、不粘锅、焗烤盘、电子秤、量杯、各种模具、裱花袋、烤盘、烤箱手套、还有各种不锈钢盆等等。

    以上就是西餐馆厨房设备清单

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